Ich bin eine zweifache Mutter, die es liebt, Rezepte und Ratschläge zu Küchengeräten zu teilen.
—> Ein Einkaufsführer für Küchenmesser? <—
—> Wie schärft man ein Küchenmesser? <—
—> 12 beste Küchenmesser, laut Kochexperten <—
—> Die Wahrheit über Damast küchenmesser <—
Warum ein Keramik-Küchenmesser in Betracht ziehen?
Keramikmesser sind eine fantastische Schneideoption für alle, die in der Küche viel hacken und würfeln und sich nicht mit den Schleifanforderungen von Metallklingen herumschlagen möchten. Es gibt viele Keramikmarken für Köche, und ein hochwertiges Keramikmesser kostet weniger als ein ähnliches Messer aus vollständig geschmiedetem Edelstahl.
Da Keramikmesser nicht zum Schneiden von Knochen oder gefrorenen Gegenständen geeignet sind (aufgrund der Brüchigkeit der Klinge), sind sie in den meisten Haushalten kein Ersatz für Küchenmesser aus Metall. Sie sind jedoch eine großartige Ergänzung zu Messern aus Kohlenstoffstahl, da sie sich hervorragend zum Würfeln von Obst und Gemüse eignen und wenig Wartung erfordern.
Die Vorteile von Keramik-Küchenmessern
- Diese Messer sind sehr leicht, was die Handhabung erleichtert.
- Die Klingen sind zudem extrem dünn, was sehr dünne Scheiben von Obst und Gemüse ermöglicht.
- Diese Messer bleiben sehr lange scharf. Die Schärfe der Schneide hält zehnmal länger als bei einer ähnlichen Stahlklinge.
- Keramikmesser übertragen keine Ionen von der Klingenoberfläche; Stahlmesser hinterlassen Ionen (was zu einer schnelleren Oxidation einiger geschnittener Früchte führen kann).
- Die Klingen sind porenfrei und verhindern das Bakterienwachstum.
- Die Messer färben nicht ab.
Einschränkungen bei Keramikmessern
Verwenden Sie Ihre Keramikklinge nicht zum Schneiden von gefrorenen Lebensmitteln, Knochen oder anderen harten Gegenständen, die die Klinge beschädigen könnten.
Negative von Keramikklingen
- Keramik ist ein sprödes Material und kann brechen, wenn das Messer verdreht oder gebogen wird. Ebenso kann die Klinge brechen, wenn das Messer fallen gelassen wird. Das Messer kann in der Spülmaschine oder in einer Schublade abplatzen.
- Diese Messer sind schwieriger zu schärfen als ein Stahlmesser (obwohl die Schneide viel, viel länger hält als Metallmesser).
- Keramikklingen sind auch keine „Allzweck“-Küchenmesser. Sie eignen sich nicht zum Durchschneiden von Fleisch mit Knochen. Wählen Sie daher ein Edelstahlmesser zum Zerteilen ganzer Hühner. Verwenden Sie diese Art von Messer nicht zum Durchschneiden von gefrorenen Lebensmitteln, da die Klinge abplatzen oder brechen kann.
Wichtige Marken
| Markenname | Standort (Hauptsitz) | Einzelheiten |
|---|---|---|
| Kyocera | Multinational (Japan) | Das Unternehmen wurde 1959 in Kyoto, Japan gegründet |
| Victorinox | Multinational (Schweiz) | Hersteller des original Schweizer Taschenmessers |
| Asahi | Kyoto, Japan | 1984 mit der Herstellung von Messern begonnen |
Meine Empfehlung
Mein Lieblingsmesserset ist ein Kyocera–Messerset . Die Möglichkeit, Tomaten leicht zu durchschneiden, um Pico de Gallo zuzubereiten, ist eine enorme Zeitersparnis in meiner Küche. Mein erster Messersatz hatte keinen Aufbewahrungsblock, und ich habe versehentlich eine Klinge abgebrochen, als sie in der Schublade lag. E
in Aufbewahrungsblock wird dringend empfohlen, um die Klingenkanten zu schützen und ein Absplittern oder Brechen zu verhindern.
Pflege und Wartung von Keramikmessern
Schneiden Sie bei Verwendung eines Keramikmessers immer gerade nach oben und unten, da diese Messer nicht verdreht oder gebogen werden können. Verwenden Sie diese Art von Messer niemals zum Brechen oder Zerkleinern von Lebensmitteln, da das Messer leicht brechen kann.
Aufbewahrung von Keramikmessern
Diese Messer sollten in ihrer Original-Schutzhülle oder in einem speziell entwickelten Messerblock aufbewahrt werden, um Kerben in der Klinge zu vermeiden. (Weitere Informationen zu Messerblöcken finden Sie weiter unten.)
So reinigen Sie die Klinge
Aus dem gleichen Grund sollten diese Messer immer von Hand gewaschen und niemals in die Spülmaschine gegeben werden. Der hohe Wasserdruck in den Spüldüsen führt dazu, dass die Messer mit anderem Geschirr und Besteck kollidieren. Die Messerklinge kann abplatzen, brechen oder sogar das andere Geschirr, mit dem sie in Berührung kommt, beschädigen.
Die meisten Keramikmesser haben tatsächlich dünne Metallstreifen, die den Rand der Klinge bilden. Dieses Metall trägt dazu bei, dass das Messer scharf bleibt, aber hohe Temperaturen führen dazu, dass sich das Metall verzieht und verformt. Die hohe Hitze des Heißwasser- oder Trockenzyklus eines Geschirrspülers führt aufgrund dieser Verformung zu einem stumpfen Messer.
So schärfen Sie eine Keramikklinge
Keramikklingen bleiben zwar bis zu zehnmal länger scharf als eine Stahlklinge, müssen aber irgendwann geschärft werden. Leider ist dies zu Hause schwierig durchzuführen und wird fast immer vom Messerhersteller durchgeführt. Achten Sie darauf, Messer bei einem Händler zu kaufen, der es Ihnen ermöglicht, Messer bei Bedarf zum Schärfen einzusenden.
Schärfen von Keramikmessern
Im Gegensatz zu Stahlmessern sollte Ihr Keramikmesser zum Schärfen an den Originalhersteller geschickt werden, wenn die Klinge stumpf wird.
Wie werden Keramikmesser hergestellt?
Die in diesen Klingen verwendete Keramik entspricht nicht dem Material Ihres „Keramik“-Kaffeebechers. Dieses Material wird als „Advanced Ceramic“ bezeichnet und ist härter als kohlenstoffreicher Stahl, Hartmetall und Titan. Tatsächlich sind nur Diamanten härter. Der Grund, warum Keramikmesser zu Hause schwer zu schärfen sind, liegt darin, dass Diamanten zum Schärfen der Klingen benötigt werden!
Die Keramik besteht aus Zirkonoxid und während des Abkühlvorgangs wird Yttriumoxid hinzugefügt, um ein stabiles Zirkonoxid zu erzeugen – dieses Material ist als Transformation Toughened Zirconia oder TTZ bekannt. Die Klingen werden auf einer mit Diamantstaub beschichteten Schleifscheibe geschärft.
Keramikmesserblöcke
Aufgrund der Brüchigkeit der Klinge sollten Keramikmesser in einem Messerblock oder einer anderen Schutzhülle aufbewahrt werden. Einige Messer werden mit einer Schutzhülle geliefert, die bei Nichtgebrauch immer auf das Messer gelegt werden sollte. Eine Möglichkeit besteht darin, die Messer in einem Kunststoff-, Holz- oder Bambusblock aufzubewahren.
Es stehen mehrere Optionen zur Verfügung, darunter vielseitige Designs, die auf der Theke sitzen, an der Wand hängen oder in eine Küchenschublade passen. Messerblöcke sind die einfachste Art, die Messer aufzubewahren, ermöglichen einen einfachen Zugriff und verhindern Beschädigungen oder Brüche.
Küchenmesser Umfrage
Diese Inhalte sind nach bestem Wissen und Gewissen des Autors korrekt und wahrheitsgetreu und ersetzen nicht die formelle und individuelle Beratung durch einen qualifizierten Fachmann.
Fragen & Antworten
Frage: Mein Keramikmesser ist abgeplatzt und ein Bruchstück ist in der Schüssel angebraten. Ist das Gericht jetzt giftig?
Antwort: Ich würde das Messer jetzt wegwerfen, da es angeschlagen ist. Ihre Schüssel wird nicht “giftig” sein, da das Keramikfragment in der Schüssel gebacken wird, obwohl ich die Schüssel gründlich reinigen und sicherstellen würde, dass keine Klingenfragmente verbleiben.
Frage: Meine Klinge hat einen Chip-out, ist sie noch sicher zu verwenden?
Antwort: Ich würde keine abgebrochene Keramikklinge verwenden. Dies ist definitiv der größte Nachteil von Keramikmessern, da sie leicht brechen und absplittern können. Ich würde das Messer wegwerfen.
Frage: Zerkratzen oder beschädigen Keramikmesser Aluminiumpfannen?
Antwort: Keramik ist ein härteres Material als Aluminium, daher kann die Keramik Ihre Pfannen zerkratzen. Es wäre nicht ratsam, das Keramikmesser auf der Pfannenoberfläche zu verwenden. Eine gute Empfehlung wäre, die Lebensmittel zu schneiden, bevor Sie sie in die Pfanne geben.